La recette du bouillon d'awara

Le bouillon d'awara est un plat traditionnel de la cuisine guyanaise, préparé à base de fruits de palmier awara, de viande et d'épices. Voici une recette simple pour préparer un délicieux bouillon d'awara :

Ingrédients :

• 500g de viande de bœuf (ou de porc), coupée en morceaux
• 1 oignon, haché
• 2 gousses d'ail, écrasées
• 1 bouquet garni (thym, laurier)
• 2 tomates, coupées en dés
• 1 piment antillais (ou selon votre goût), émincé
• 200g de fruits de palmier awara, coupés en dés
• 1 litre de bouillon de bœuf ou de légumes
• Sel et poivre, selon votre goût
• Huile végétale

Instructions :

1. Dans une grande casserole, faites chauffer un peu d'huile végétale à feu moyen. Ajoutez les morceaux de viande et faites-les dorer de tous les côtés. Ajoutez ensuite l'oignon et l'ail, et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
2.  Ajoutez les dés de tomates, le piment antillais et le bouquet garni dans la casserole. Remuez bien et laissez cuire pendant quelques minutes pour que les saveurs se mélangent.
3. Versez le bouillon de bœuf ou de légumes dans la casserole et portez à ébullition. Réduisez ensuite le feu et laissez mijoter pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce que la viande soit tendre.
4. Ajoutez les dés de fruits de palmier awara dans la casserole et laissez cuire pendant encore 10 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore légèrement croquants.
5. Assaisonnez le bouillon avec du sel et du poivre selon votre goût. Goûtez et ajustez les assaisonnements si nécessaire.
6. Servez le bouillon d'awara chaud, garni de persil frais ou de ciboulette, si désiré. Accompagnez-le de riz blanc ou de pain frais pour un repas copieux et savoureux.

Bon appétit !